CASSETTA DI PESCHE
 

Ingredienti:
Pan di spagna
Confettura di pesche
Brandy
N° 1 confezione di sfogliatine
N° 1 confezione di biscotti "Mikado"
N° 12 pesche mature e di bell'aspetto comprese di foglie		 per il pan di spagna
n° 6 uova
2 hg di fecola
2 hg di zucchero
n° 1 bustina di vanillina
mezza bustina di lievito

tempo di preparazione: h. 1.30

difficoltà: ¶¶¶¶¶


Preparare un pan di spagna rettangolare, bagnarlo bene con la confettura di pesche diluita con brandy e acqua. Scavare le pesche togliendo il nocciolo e fare in modo di mantenere integra la calotta superiore.
Disporre sul pan di spagna solo la calotta superiore delle pesche pennellando con un po' di confettura per dare un effetto lucido.
Tutto intorno alle pesche spalmare ancora la confettura appiccicando le sfogliatine in orizzontale, come una cassetta di legno. Sugli angoli mettere quattro sfogliatine in verticale e in ognuna di esse un biscotto "Mikado" come se fosse un piolo.
Utilizzare ancora i biscotti "Mikado" per unire due sfogliatine in modo da formare il manico da agganciare ai pioli degli angoli.
Decorare le pesche con le loro foglie.

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