500 g. di fagioli
8 foglie di verza
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cipolla
750g. di brodo di carne
Sale

Lessare i fagioli in acqua salata ( se sono secchi metterli in bagna la sera precedente ). Una volta cotti scolarli e passarne la metà al passaverdura. A parte, in una padella, far soffriggere la cipolla tritata, aggiungervi e far appassire le foglie di verza spezzettate e private della nervatura centrale quindi unire i fagioli, la conserva sciolta in un po’ d’acqua e il brodo di carne bollente. Salare e lasciar cuocere ancora per 10-15 minuti. Servire con fette di pane casereccio tostate.

Manzo di Rovato all’olio
Ingredienti per sei persone

1 kg. di cappello del prete
2 cipolle
1 gamba di sedano
2 carote
2 acciughe salate pulite
1 cucchiaio di capperi
200 g. di olio extravergine d’oliva
Prezzemolo
Sale
Pepe
¼ di lt. di vino bianco
50 g. di Grana Padano
Pane grattugiato

In una pentola alta e stretta far rosolare la carne con l’olio, le acciughe e i capperi; una volta rosolata aggiungere le verdure a pezzi e il vino bianco e cuocere per circa due ore. Terminata la cottura togliere la carne, passare la salsa al setaccio, aggiungervi il grana, il pepe, il sale se necessario e legare con il pan grattato.
Tagliare la carne a fette e scaldarla con la salsa. Spolverizzare con prezzemolo tritato e servire con polenta.

Torta sbrizuluna
Ingredienti

400 g. di farina bianca
300 g. di strutto
400 g. di zucchero
400 g. di frutta secca mista sgusciata ( mandorle, noci, nocciole )

Mettere in una terrina la farina, lo zucchero e la frutta secca tritata. Far colare lo strutto e aggiungerlo agli altri ingredienti, amalgamare bene e versare in una teglia precedentemente unta e infarinata. Cuocere per 45 minuti in forno a 180° C.